Our restaurant echoes, in a way, our architectural philosophy: take the very best of what this region has to offer, and elevate it into a truly sublime offering, in a breathtaking hillside location where time stands still. 

Our menu changes every week, responding elegantly to seasonal changes in climate and flora and fauna. Fish from the daily market in the town just below. Produce grown by local families across these hills. The finest fruits, cheeses, wines you can procure here. Breads and pastries baked fresh every day in our oven. All delivered with personal, attentive service, with genuine warmth. Every meal is different, here. And every bite is like a moment that lasts forever.  

DINNER MENU 1

Tuna tostadita with chipotle pepper aioli, avocado, fried ginger & garlic, soy sauce reduction, wasabi foam

Spinach and arugula salad with beets, goat cheese, candied peanuts & pine nuts, orange segments, citrus & fennel vinaigrette

Potato & leek soup, with blue cheese truffle & crispy leek

Broiled shrimps served over zucchini fetuccine, & curry soup with basil & red bell pepper

Mango mouse filled with chocolate ganache & assorted berries couli

DINNER MENU 2

Tamalito filled with roasted poblano pepper slices, Oaxaca cheese served on black bean puree, creamy lemon sauce, pumpkin seed foam

Mixed greens salad with roasted tomatoes, parmesan cheese, assorted candied nuts & pecans, clove vinaigrette 

Lentil & rosemary soup with assorted diced mushrooms

Broiled mahi filet served on a velvety chickpea puree, vegetables, romescus sauce

Dulce de leche, panacota with rum / vanilla foam, fig & blueberry compote

Nuestra filosofía arquitectónica realza el concepto del Restaurant que toma lo mejor de lo que esta región tiene para ofrecer, y lo eleva en una oferta verdaderamente sublime con una ubicación impresionante, donde el tiempo simplemente se detiene. 

Nuestro Menú cambia cada semana, respondiendo con elegancia a los cambios temporales en el clima, flora y fauna. Se adquiere la pesca diaria en el Mercado del Pueblo, los productos cultivados por familias locales, el pan y los postres horneados diariamente en casa y las mejores frutas, quesos y vinos puestos en su mesa con un servicio personalizado, atento y con calidez genuina.  

Cada platillo es diferente. Y cada bocado es como un momento que dura para siempre.

CENA MENÚ 1

Tostadita de atun con aioli de chile chipotle servida con aguacate, ajo y jengibre frito, reducción de salsa soya y espuma de wasabi

Ensalada de espinacas y arugula con torre de betabel y queso de cabra, cacahuates y piñones caramelizados, suprema de naranjas y vinagreta de cítricos e hinojo

Potato and leek soup with blue cheese truffle and basil oil

Camarones servidos sobre fetuchine de calabacitas en sopa de curry y mojo de albahaca y pimiento rojo

Mouse de mango relleno de ganache de chocolate y couli de frutos rojos

CENA MENÚ 2

Tamalito de rajas y queso oaxaca servido sobre pure de frijol negro, salsa de limón y espumade semilla de calabaza

Ensalada mixta con tomates asados con hierbas finas, queso parmesano, nueces tostadas y vinagreta de nuez y clavo de olor

Sopa de lenteja y romero con flan de setas

Filete de dorado al horno servido en pure ligero de garbanzo, vegetales y salsa romescus

Panacota de dulce de leche con espuma de ron y vainilla y compota de higos y mora azúl