Our restaurant echoes, in a way, our architectural philosophy: take the very best of what this region has to offer, and elevate it into a truly sublime offering, in a breathtaking hillside location where time stands still.
Our menu changes every month, responding elegantly to seasonal changes in climate and flora and fauna. Fish from the daily market in the town just below. Produce grown by local families across these hills. The finest fruits, cheeses, wines you can procure here. Breads and pastries baked fresh every day in our oven. All delivered with personal, attentive service, with genuine warmth. Every meal is different, here. And every bite is like a moment that lasts forever.
Our five-course dinner menu is $2,260 pesos per person (not including drinks and gratuity).
MENU
Select one dish per course.
Course 1
Blini with poached lobster tail with champagne and lemon sauce crowned with caviar
Salmon tartare with capers and avocado drizzled with dijon mustard emulsion presented on kalamata olive tapenade
Ricotta cheese tart with roasted cherry tomatoes and bell peppers and basil couli
Course 2
Lukewarm beets, broccoli, nectarine and cherry tomatoes salad with goat cheese mousse and hazelnut mint dressing
Arugula and spinach salad with citrus compote and roasted duck crostini, candied nuts, gorgonzola cheese and strawberry vinaigrette
Course 3
Sweet potato bisque with chestnut custard garnished with sundried mushrooms
Almond and leek soup garnished with broccoli florets and parmesan cheese crisps
Course 4
Surf and turf with beef filet with port wine jus and shrimps with tamarind sauce, served with vegetables and roasted potato pave
Cranberry crust roasted oven sea bass filet served with fennel and kumquat puree, tangerine and chipotle pepper sauce and vegetgables
Seared tuna steak presented on peas puree, citrus soy sauce reduction, wasabi foam and vegetables
Course 5
Brownie with coffee ice cream and assorted berries coulis
Pears poached in red wine spice reduction with mascarpone cheese/champagne ice cream and pistachio crumble
Nuestra filosofía arquitectónica realza el concepto del Restaurant que toma lo mejor de lo que esta región tiene para ofrecer, y lo eleva en una oferta verdaderamente sublime con una ubicación impresionante, donde el tiempo simplemente se detiene.
Nuestro menú cambia mensualmente, respondiendo elegantemente a los cambios estacionales del clima, la flora y la fauna. Se adquiere la pesca diaria en el Mercado del Pueblo, los productos cultivados por familias locales, el pan y los postres horneados diariamente en casa y las mejores frutas, quesos y vinos puestos en su mesa con un servicio personalizado, atento y con calidez genuina. Cada platillo es diferente. Y cada bocado es como un momento que dura para siempre.
Costo del menu $2,260 pesos por persona. No incluye bebidas ni propina.
MENU
Selecione un platillo en cada tiempo.
1er tiempo
Blini con langosta escalfada y salsa de champagne y limon amarillo. Coronado con caviar
Tartara de salmon con alcaparras y aguacate aliñada con emulsion de mostaza dijon, presentado en tapenade de aceituna kalamata
Tarta de queso ricotta con tomates cherry y pimientos confitados y couli de albahaca
2º tiempo
Ensalada tibia de betabel, brocoli, tomates cherry y nectarina con mouse de queso de cabra y aderezo de avellanas y menta
Ensalada de arugula y espinacas con crostini de lamina de pechuga de pato y compota de citricos, nueces caramelizadas, queso gorgonzola y vinagreta de fresa
3er tiempo
Bisque de camote con flan de castañas y hongos deshidratados
Sopa de almendra y poro adornada con floretes de brocoli y crisps de parmesano
4º tiempo
Tierra y mar de filete de res con yus de oporto, camarones en salsa de tamarindo servido con vegetales y pastelito de papa
Filete de robalo en costra de arandanos presentado en pure de hinojo y kumquats, salsa de mandarina y chile chipotle y vegetales
Steak de atun sellado servido en pure de chicharos con reduccion de salsa soya, espuma de wasabi y vegetales
5º tiempo
Brownie con helado de café y coulis de frutos rojos
Peras pochadas en reduccion de vino tinto, helado de champagne y queso mascarpone y crumble de pistachios
